Curso de Técnico en Servicios en Restauración (distancia)

Objetivos

Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para la preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como realización de la atención al cliente en el ámbito de la restauración, según los protocolos de calidad establecidos y actuando según las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales. En consecuencia, estará capacitado para, entre otras funciones:

• Identificar las materias primas, caracterizando sus propiedades y condiciones de conservación, para recepcionarlas, almacenarlas y distribuirlas.
• Seleccionar y determinar las variables de control de maquinaria, útiles y herramientas.
• Identificar las fases de los procesos y operaciones de preservicio y servicio.
• Reconocer e identificar posibilidades de negocio analizando el mercado y estudiando la viabilidad para la generación del propio empleo.

Salidas profesionales

Este curso está dirigido a:

• Aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en grandes y medianas empresas de hostelería y restauración, en el ámbito de la elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
• Aquellas personas que quieran desarrollar la actividad señalada en pequeñas empresas.
• Aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y bar.
• Aquellas personas que desarrollen alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.
• A todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero estén interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.

Salidas profesionales:

• Jefe de Rango.
• Camarero de bar-cafetería o restaurante.
• Barman.
• Ayudante de sumiller.
• Empleado de economato de unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas.

Metodología

Los cursos se estructuran en Módulos formativos y cada uno, a su vez, se divide en Unidades formativas o contenido teórico-práctico del curso. En cada Unidad Didáctica se incluye una Prueba de Autoevaluación, cuyas soluciones se incluyen en el temario, para que el alumno compruebe su proceso de aprendizaje.

Al final de cada Módulo se encuentra la Prueba de Examen, que el alumno debe enviar a Campus Superior de Formación para su corrección.

Con el fin de solucionar los problemas que pudieran surgir durante el curso, un equipo de pedagogos acompaña al alumno durante todo su proceso formativo.

Programa

Módulo nº 1: Operaciones básicas en cafetería
Recepción de materias primas. Preparación de equipos, útiles y materiales. Preparación de bebidas calientes sencillas. Preparación de batidos, zumos refrescos y aguas. Servicio de bebidas alcohólicas simples.

Módulo nº 2: Operaciones básicas en restaurante
Preparación del material, equipos y mobiliario. Preparación de la sala y montaje de mesas. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de alimentos en sala. Ejecución de operaciones de apoyo en el servicio de bebidas en sala. Ejecución de operaciones de postservicio y cierre de las áreas de sala.

Módulo nº 3: Servicios en bar-cafetería
Atención al cliente en bar-cafetería. Servicio de bebidas alcohólicas (excepto vino). Elaboración de cócteles y combinaciones con alcohol. Elaboración de platos y aperitivos propios del bar-cafetería. Realización de la facturación y el cobro de los servicios.

Módulo nº 4: Servicios en restaurante y eventos especiales
Atención al cliente en mesa y eventos especiales. Servicio de elaboraciones culinarias. Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y desespinados de productos y elaboraciones culinarias.

Módulo nº 5: El vino y su servicio
Recepción de vinos. Identificación de vinos. Realización de catas sencillas. Definición de cartas sencillas de vinos. Servicio de vinos.

Módulo nº 6: Ofertas grastronómicas
Organización de las empresas de restauración. Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales. Determinación de ofertas gastronómicas cálculo de los costes globales de la oferta.

Módulo nº 7: Técnicas de comunicación en restauración
Información al cliente. Venta de productos y servicios. Aplicación del protocolo en restauración. Atención de reclamaciones, quejas o sugerencias.

Módulo nº 8: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol. Utilización de recursos eficazmente. Recogida selectiva de residuos.

Módulo nº 9: Inglés
Estructura gramatical. Las categorías gramaticales. Tiempos verbales: conjugación. Particularidades y usos. Verbos modales. Construcciones especiales. Gramática. Vocabulario y expresiones específicas de restauración.

Módulo nº 10: Formación y Orientación Laboral (FOL)
La integración en el mercado laboral. Equipos de trabajo y conflicto. Legislación y relación laboral. La suspensión y la extinción del contrato de trabajo. Regulación sindical: representación de los trabajadores y conflictos laborales. Seguridad e higiene en el trabajo.

Módulo nº 11: Empresa e iniciativa emprendedora
Iniciativa emprendedora. La empresa y su entorno. Creación y puesta en marcha de una empresa. La función administrativa de la empresa.

El curso tiene una duración de 1.600 horas.

Profesores

El alumno cuenta con el apoyo de un tutor especialista, quien le dará las directrices necesarias durante todo el proceso formativo. Con él podrá mantener un contacto a distancia (en los horarios de atención establecidos) o personal.

Para dirigir sus dudas y consultas, el alumno cuenta con todos los medios de comunicación a su alcance: fax, email, teléfono o, incluso, tutoría presencial. Además, las importantes posibilidades que ofrece disponer de un aula virtual amplían las vías de contacto, tanto con el tutor como con los compañeros, en cualquier momento.

El alumno también contará con el apoyo de un pedagogo especialista en formación a distancia, para reforzar su proceso de aprendizaje, quien podrá ayudarle a resolver cualquier cuestión relacionada con esta modalidad de estudio.

Titulación

Al finalizar los estudios, y una vez formalizados los trámites administrativos, el alumno que supere satisfactoriamente el curso obtendrá, de Campus Superior de Formación, un certificado acreditando haber superado el curso preparatorio para el examen libre que permite obtener el título de "TÉCNICO EN SERVICIOS EN RESTAURACIÓN" (Título Oficial de Formación Profesional, homologado por el Ministerio de Educación).

Cursos relacionados

Otros cursos del área de Turismo y Restauración son:
Curso de Técnico Superior en Alojamientos Turísticos (distancia)
Curso de Técnico en Cocina y Gastronomía (distancia)